Hai Sobat! Kali ini, kita akan membahas tentang dua makanan khas Indonesia yang sering bikin bingung: tempe dan oncom. Apakah oncom adalah salah satu jenis tempe? Apa sih perbedaan tempe dan oncom? Untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut, yuk simak artikel ini!
Sebelumnya, yuk kita belajar sebentar mengenai kedua makanan khas Indonesia ini!
Tempe
Tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Proses fermentasi ini melibatkan jamur Rhizopus oligosporus yang memberikan rasa khas pada tempe.
Kaya akan protein, tempe juga jadi favorit para vegetarian dan vegan dari belahan dunia. Tapi, harga tempe di negara lain tidaklah terjangkau seperti di Indonesia, seperti di negara Jepang yang menjual satu bungkus tempe sekitar Rp. 40.000.
Oncom
Sekarang, mari berkenalan dengan oncom.
Memang terlihat seperti tempe yang berjamur, tapi oncom bukanlah tempe.
Oncom berasal dari ampas tahu, dan proses pembuatannya pun berbeda. Oncom melibatkan fermentasi oleh kapang, seperti Neurospora intermedia. Hasilnya adalah cita rasa yang unik dan berbeda dari tempe.
Baca Juga : Asal Usul Tempe & Perkembangannya
Perbedaan Tempe dan Oncom
Proses Fermentasi
Tempe menggunakan jamur Rhizopus oligosporus, sementara oncom melibatkan kapang Neurospora intermedia.
Rasa dan Tekstur
Tempe memiliki rasa lebih ringan dan tekstur lebih padat, sementara oncom punya rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih berserat.
Warna
Sudah jelas, Tempe cenderung berwarna putih atau agak kekuningan. Sedangkan oncom memiliki warna yang lebih mencolok, sering kali berwarna merah atau oranye.
Hasil Olahan
Tempe lebih sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai masakan, sedangkan oncom lebih sering diolah menjadi sambal atau lauk pendamping.
Beberapa menu yang terbuat dari tempe ialah tempe orek, tempe goreng, mendoan, tempe bacem, tumis tempe, dsb.
Sedangkan beberapa menu yang terbuat dari oncom ialah tumis oncom, nasi tutug oncom, sambal oncom, oncom kemangi, hingga menjadi isian dari comro.
Itulah Perbedaan Oncom dan Tempe!
Meskipun keduanya berasal dari kedelai dan melalui proses fermentasi, tapi rasanya, teksturnya, dan hasil olahannya berbeda. Kini saatnya mencoba keduanya, Kamu lebih suka oncom atau tempe?
